El queso que vuelve a ganar lugar en las cocinas argentinas por una razón que pocos imaginan

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El queso cottage, un producto que durante años tuvo poca presencia en las góndolas argentinas, volvió a instalarse en el mercado local. Su regreso coincide con el interés por alimentos con proteínas y con una cocina que busca ingredientes versátiles para desayunos, comidas y preparaciones dulces o saladas.

Durante años, el queso cottage fue un producto poco habitual en las cocinas argentinas. Hoy vuelve a aparecer en supermercados y tiendas especializadas, pero no simplemente como una moda gastronómica: su perfil encaja con una tendencia que presta más atención al aporte de proteínas y a los alimentos que pueden utilizarse de distintas maneras.

El cottage es un queso fresco, de textura granulada y húmeda, que se obtiene a partir de la coagulación de la leche. El Código Alimentario Argentino lo reconoce específicamente como un queso no madurado y establece sus características de elaboración y conservación.

La pregunta, entonces, es qué explica que un alimento que había quedado relegado vuelva a despertar interés.

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Por qué el queso cottage vuelve a aparecer en las cocinas argentinas

El regreso tiene un componente concreto: el producto volvió a ser comercializado en el mercado argentino después de años de poca presencia en las góndolas. En junio de 2026, TN informó sobre la apuesta de la empresa argentina Wapi por reintroducirlo al mercado local.

El fenómeno también coincide con el crecimiento internacional del interés por los alimentos ricos en proteínas. TN señaló que el cottage se convirtió en tendencia en Estados Unidos y Europa, especialmente entre consumidores vinculados con el fitness y el bienestar.

La explicación no está únicamente en la novedad del producto. El cottage es un lácteo que aporta proteínas y que puede incorporarse a diferentes comidas. El programa MyPlate, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, incluye al cottage dentro del grupo de los lácteos y señala que este grupo aporta nutrientes como proteínas, calcio, fósforo, potasio y vitamina B12.

Eso no convierte al cottage en un alimento indispensable ni significa que consumirlo tenga por sí mismo un efecto especial sobre la salud. Su atractivo está en algo mucho más sencillo: permite sumar un alimento lácteo con proteínas a comidas que normalmente no incluirían un queso de este tipo.

También resulta significativo que el producto apunte a distintos momentos del día. Wapi lo presenta como una alternativa para desayunos, almuerzos y ensaladas, mientras que su textura permite combinarlo tanto con ingredientes dulces como salados.

Qué tiene de diferente y cómo se puede usar

A diferencia de un queso duro, el cottage no se prensa hasta formar una masa compacta. El Código Alimentario Argentino lo define como un queso de muy alta humedad y describe una textura blanda y heterogénea, con una fase granulada predominante que puede estar acompañada por una parte cremosa.

Esa característica explica buena parte de su versatilidad. Puede mezclarse con frutas, acompañar panificados, incorporarse a ensaladas, wraps y omelettes, o utilizarse en preparaciones donde se busque una textura cremosa.

También puede aparecer en recetas dulces. Su sabor suave permite combinarlo con frutas, miel u otros ingredientes sin dominar completamente el resultado.

La versión que actualmente comercializa Wapi en Argentina se elabora con cuajada de leche escurrida y no prensada, junto con cuajo natural y fermentos lácticos. La propia empresa destaca esa textura ligera y su utilización en preparaciones diversas.

Hay un detalle que conviene mirar antes de comprarlo: no todos los quesos cottage tienen necesariamente la misma composición nutricional. La receta, el porcentaje de grasa, la cantidad de sodio y otros componentes pueden variar entre productos. Por eso, cuando el objetivo es comparar opciones, la información nutricional del envase resulta más útil que quedarse solamente con la palabra “proteico”.

El almacenamiento también importa. Al tratarse de un queso fresco de alta humedad, necesita mantenerse refrigerado. La normativa argentina establece condiciones específicas para su conservación y comercialización, y la presentación de Wapi que actualmente se ofrece en Jumbo indica conservarla entre 4 y 8 °C.

El regreso del cottage no significa que sea un “superalimento”

El crecimiento del interés por los alimentos ricos en proteínas puede hacer que algunos productos sean presentados como si tuvieran propiedades extraordinarias. Con el cottage conviene evitar esa mirada.

Es un alimento lácteo que puede formar parte de una alimentación variada, pero no reemplaza por sí mismo a otros grupos de alimentos. La alimentación cotidiana depende de la combinación de distintas fuentes de proteínas, frutas, verduras, cereales y otros alimentos según las necesidades de cada persona.

Tampoco hay que confundir “alto en proteínas” con “mejor para todos”. Una persona que elige un producto por ese motivo debería mirar también su contenido de grasas, sodio, azúcares y el tamaño de la porción.

El fenómeno resulta interesante por otra razón: el cottage no es realmente un alimento nuevo. Lo novedoso es que está encontrando un nuevo contexto de consumo.

Argentina ya tiene una normativa específica para este queso desde hace años. El Código Alimentario lo incorporó formalmente como “Queso Cottage” y establece sus características de textura, humedad, composición y elaboración.

Su regreso muestra cómo pueden cambiar los hábitos alrededor de un alimento sin que el alimento en sí tenga que transformarse demasiado. Un queso que durante años tuvo poca presencia vuelve a encontrar espacio porque combina tres características prácticas: es fresco, aporta proteínas y puede pasar de un desayuno a una comida o una preparación dulce sin demasiadas complicaciones.

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